couteaux de cuisine professionnels

Votre cuisine avec les meilleurs couteaux de cuisine professionnels dans ce comparatif

Ces dernières années, le monde de la restauration a connu un véritable boom : être chef cuisinier est l’ambition de beaucoup, et pour ceux qui le sont déjà, le rêve est d’entrer dans l’Olympe des meilleurs. De plus en plus de programmes de cuisine envahissent la télévision et, par conséquent, notre vie quotidienne.

Ainsi, tout le monde s’est essayé au moins une fois à la cuisine, sans parler de tous ceux qui ont été infectés par cette vague, découvrant qu’ils ont une véritable passion pour ce monde en perpétuel changement.

Les autres couteaux de cuisine professionnels

L’évolution continue des techniques, des combinaisons d’aliments, des plats, des mélanges de différentes cultures et traditions, s’accompagne d’une amélioration constante de tous les accessoires nécessaires dans la cuisine.

couteaux de cuisine professionnelsParmi ceux-ci, sans aucun doute, la part du lion est réservée aux couteaux de cuisine professionnels.

Guide pour choisir le meilleur couteaux de cuisine professionnels :
La première est l’essence même du couteau, bien qu’il soit rapide de dire “couper”.

En fait, il existe différents types de couteaux, chacun étant capable de faire une coupe différente. Et chacun est spécifique pour une catégorie d’aliments particulière : couteaux de table pour les plats déjà préparés, couteaux pour le pain, pour la viande, pour le poisson, pour couper, pour les légumes, etc.

Choisir le bon couteau, celui qui convient à l’élément à couper n’est pas un petit avantage : il permet de faire des coupes rapidement, en prenant beaucoup moins de temps que n’importe quel autre couteau, ou complètement inadaptées aux caractéristiques du matériau que nous allons affecter. Essayons même de penser au temps que l’on peut perdre en coupant la viande avec un petit couteau, ou pas très aiguisé.

Dans la cuisine contemporaine, un plat, avant même le palais, se mange avec les yeux : tous les aliments sont souvent parfaitement coupés, décortiqués ou recouverts pour qu’ils aient un aspect parfait et invitant.

Ces opérations ne sont possibles qu’avec un couteaux de cuisine professionnels approprié, et seulement s’il est parfaitement aiguisé.
Trois éléments composent un couteau :

  • Blade
  • Handle
  • Éléments de soudure

La lame, le cœur du couteau, peut être faite de différents matériaux : la plupart sont en acier inoxydable, et contiennent un certain pourcentage de carbone. S’il est petit, c’est un couteau qui doit être aiguisé plus souvent avec l’aiguiseur, car il a tendance à s’user plus facilement. Plus de carbone nous donne une lame avec d’excellentes performances, mais difficilement régénérable ou tranchante.

couteaux de cuisine professionnelsEnsuite, nous avons superposé des lames en acier, c’est-à-dire des couches d’acier inoxydable placées les unes sur les autres, des couteaux en céramique, avec une coupe de montagne précise, et des couteaux en titane. Ces derniers sont les plus chers du marché, et généralement utilisés par les chefs professionnels.

Le manche est l’élément d’équilibre du couteau : c’est la pointe que vous saisissez, dont dépend la prise du couteau et, par conséquent, l’efficacité de la coupe que vous voulez impressionner. Il peut être en bois, en acier, en céramique ou en plastique, ou un mélange de bois et de plastique.

C’est une solution idéale, car le manche, qui est uniquement en bois, a tendance à rendre l’utilisation de l’outil très lourde, soit à cause de son poids, soit parce qu’il devient plus inconfortable à tenir lorsqu’il est mouillé. En revanche, une poignée en acier risque d’être glissante et peu préhensible.

Les couteaux en céramique sont au contraire des pièces uniques dans le même matériau, et le manche ne fait pas exception. Ou bien nous avons des poignées en plastique dur, un élément optimal pour la résistance, l’ergonomie de la poignée et le poids.

La tradition japonaise veut que la lame et le manche soient sur la même ligne.

Les lames et les manches sont maintenus ensemble par des points de soudure qui, s’ils ne sont pas faits correctement, risquent de casser le couteau en deux pendant l’utilisation. Les points de soudure sont le témoin lumineux qui nous indique si un couteau est de bonne qualité ou non. Dans ce cas, les greffons sont en acier inoxydable, et sont plus épais que la lame et le manche lui-même.

Comme pour beaucoup d’autres outils de cuisine, les couteaux professionnels ont rapidement fait leur entrée dans nos cuisines : ce qui était des ensembles de couteaux de chef exclusifs sont devenus des ensembles qui peuvent également être utilisés dans la maison de chacun.

Classement avec les prix des meilleurs couteaux de cuisine professionnels :

En examinant maintenant cinq différents types de couteaux de cuisine professionnels, nous pourrons analyser leurs forces et leurs faiblesses, et identifier les meilleurs.

Wusthof 9751 Classic – Excellente qualité

Nombre de pièces : six
Types de couteaux : couteau d’office avec lame de 10 cm, couteau à désosser de 14 cm, couteau de chef avec lame de 20 cm, couteau à pain de 20 cm, couteau à trancher de 23 cm et un fusil de chasse en acier pour affûter le bord des lames.
Matériaux : acier inoxydable avec un pourcentage élevé de carbone et du plastique dur dans les poignées, crocheté avec un triple rivet.
Évaluation très positive : il s’agit d’un ensemble complet de couteaux de cuisine professionnels, et il y en a peu dans les environs. Il est difficile de trouver toutes les lames essentielles dans une même composition, à moins de les acheter séparément. Très confortable la présence du fusil, excellentes poignées : ergonomiques et en plastique dur.

Set de couteaux de cuisine professionnels Wusthof 9675

Nombre de pièces : trois
Types de couteaux : une lame de chef, un couteau à trancher et un couteau d’office.
Matériaux : acier inoxydable avec 0,5% de carbone. Manches en plastique dur greffés sur la lame avec un triple rivet
Avis : le triple rivet et l’acier de haute qualité sont les marques de fabrique de Wusthof. On ne peut pas parler d’un jeu complet de couteaux de cuisine professionnels, mais d’un véritable jeu de coupe : les trois lames sont toutes spécifiques pour couper, trancher et émincer. Trois tailles et lames différentes pour une large gamme de coupes. Idéal pour un cadeau à une personne passionnée de cuisine.

Wusthof 9785 – Bon marché mais de qualité

Nombre de pièces : cinq
Types de couteaux : un aiguiseur, une lame de cuisine de 20 cm, un couteau à trancher, une lame à fileter et un couteau d’office.
Matériaux : acier inoxydable avec 0,5% de carbone, poignées en plastique dur avec fixation par triple rivet
C’est un ensemble de couteaux de cuisine professionnels presque complet : il manque la lame pour le pain et les gâteaux. La qualité des lames n’est pas en cause, tout comme les lames de coupe. Cependant, les couteaux Dreizack sont moins finis que les Wusthof, et la différence se voit dans la fixation inférieure entre le manche et la lame : le premier va directement dans l’acier, déséquilibrant légèrement l’ensemble de l’outil, ce qui fait que le manche n’est pas parfait.

Xinzuo – Ensemble de couteaux de cuisine professionnels

Nombre de pièces : cinq
Types de couteaux : couteau de chef, couteau santoku pour la coupe japonaise (adapté aux légumes), couteau à usages multiples, couteau à fruits et couteau à pain
Matériaux : lames en acier damassé à 67 couches, manches ergonomiques en bois de rose naturel
Opinion : la beauté et le charme de la tradition des couteaux de cuisine professionnels japonais. De véritables ensembles de couteaux faits main, avec des lames aiguisées comme des rasoirs et des manches brillants. Un ensemble qui, avant même d’être impeccable à la coupe, permet d’admirer la beauté de ses formes et de ses incrustations. Impeccable dans la précision de coupe et l’équilibre de l’outil dans son ensemble.

Damas Gyuto Hajegato – Prix bas

Nombre de pièces : cinq
Type de couteaux : couteaux de même forme et de même taille, pour hacher, couper avec précision ou pour couper des matériaux divers tels que la viande, le poisson, les fruits, les légumes.
Matériaux : acier damassé à 67 couches avec un pourcentage élevé de carbone. Manches en bois G 10.
Avis : à première vue, cela ressemble à un ensemble monotone, composé de couteaux tous pareils. En fait, il s’agit d’un ensemble de couteaux japonais traditionnels, adaptés à une cuisine professionnelle.

Chaque couteau peut être utilisé pour un aliment différent : les cinq couteaux ont les mêmes lames et les mêmes normes élevées de précision et d’incision. Les poignées sont élégantes, et toutes en bois. Les lames sont légèrement ondulées pour faciliter l’utilisation de minuscules triti, ce qui élargit la gamme de préparations pouvant être réalisées avec ces outils.